Browse By

Рыба “Веракрус” (“Veracruz”)

5003c8a41beebba415f9cd6a2dbЭто Мексиканское блюдо рекомендуют готовить из “Красный люциан (Red snapper)”,но подойдет любая белая рыба, лучше, если она будет не очень плотной текстуры.

Кстати, говорят, что этого самого “Красный люциан (Red snapper)” в переизбытке в океане, уж по какой причине такое случилось — не знаю, мне, как ни странно, он редко попадается. Не смотря на переизбыток не часто доплывает до магазинов, в которые я хожу. В те магазины, куда я хожу часто, заплывает филе тиляпии. Вот я и решила попробовать приготовить из тиляпии.

Филе взяла небольшого размера так, чтобы было две рыбки на порцию.

Надо для 4-х порций:

Филе рыбы — 8 маленьких или 4 больших порезать на 1/2

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

Лук — 1

Чеснок — 6 зубков (пропущенный через чеснокодавку)

Каперсы — 2 ст.ложки

Рассол из под каперсов — 2 ст.ложки

Острый перец халапеньо — 2 шт

Свежевыжатый сок лайма — 4 ст.ложки

Орегано — если свежее, то 4 ст.л, если сухое — 1 ст.л

Оливки зеленые

Помидоры порезанные — 2 стакана

соль/перец + кайенский перец

Масло растительное.

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

Bсе надо подготовить заранее: Порезать лук,

перец порезать и убрать семена, чтобы не было очень остро

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

порерзать оливки,

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

порезать помидоры

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

Включить духовку на 220 С (425 F),и приступить к соусу.

Поджарить лук, мин 5 на среднем огне

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

добавить чеснок,буквально на несколько секунд

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

каперсы,

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

рассол

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

помидоры, перец, oливки, орегано

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

Дать потушиться соусу недолго — мин 3-5 на среднем огне, снять с огня.

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

Форму смазать маслом, на дно положить немного соуса

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

филе рыбы

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

посолить, поперчить, немного кайенского перца

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

Опять слой соуса и полить 1/2 ст.ложки соком лайма

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

Повторить: филе, соль, перец, кайенский перец, слой соуса, сок лайма

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

В духовку на 15-20 мин (в зависимости от духовки)

Готовность рыбы проверить вилкой, если под вилкой расслаивается легко — рыба готова. На тарелку положить салфетку, сверху форму с рыбой и кукурузные чипсы.

Рыба "Веракрус" (“Veracruz”)

Тиляпия — рыба довольно пресная, а в соусе получается остренькая, но не жгуче острая, а такой приятный, неожиданный, как у нас говорят, кик (kick). Кукурузные чипсы нужны для того, что бы вот этот самый “кик” не был “КИКОМ”, они нейтрализуют остроту.

Если готовить в одной большой форме, то надо увеличить время приготовления.